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疫情下堂食就餐:距离产生美-美食

时间:2020-03-18 00:13 作者:admin666 来源:

各地餐饮堂食都开始逐渐恢复,但是大家对外出吃饭的顾虑还没有完全打消。

疫情下堂食就餐:距离产生美

北京市商务局刚刚针对餐饮堂食发布了《疫情期间餐饮服务单位经营服务指引3.0版》,其中规定复工复产期间消费者就餐和餐厅服务细节,餐饮门店要在店内外候餐区、取餐区、结账区划设“一米线”,严格控制排队就餐人流密度。此外,《指引》还提倡使用二维码扫码点餐、结账,要求就餐人员不得面对面就餐。

餐企对《指引》要求落实得如何?3月15日,小编实地走访调查了众多餐饮企业了解情况。

在金地广场、合生汇等商圈,小编看到,大部分餐厅已经恢复堂食营业,到店堂食的消费者数量也明显增多。将太无二金地广场店门口有餐厅消毒信息公示,并摆放了将太无二在疫情期间研发出的外送小火锅套餐产品以及一次性餐具。此外,太无二仅开放了少部分餐位,消费者到店就餐也需需要隔开距离。欧美床戏为避免消费者面对面就餐,餐厅还在在部分餐位上放有“停用”标志,引导顾客错开就餐。将太无二也积极响应了“公筷公勺”的倡议,为堂食消费者每道菜都提供公筷、公勺,部分菜品实行分餐服务,店员将餐品分好后再上桌。

据将太无二相关负责人介绍,目前由于周边写字楼复工企业增多,店内的堂食客流正在逐步恢复,堂食营收比例也在逐步上涨,已达到30%。为此,将太无二也开始更重视已恢复堂食经营门店的防疫工作。

锦府盐帮合生汇店同样也采用了差不多的方式。为避免堂食消费者接触,锦府盐帮仅保留了很少量的餐位,并严格控制到店用餐人流。

据该店工作人员介绍,目前锦府盐帮仍然主要依靠线上外卖业务,堂食也有很明显的起色,现在最主要的工作是做好防护,因此门店对客流的控制也非常严格。

除了对餐厅堂食环境及服务的规范指引外,小编注意到,新版《指引》还对餐厅的采购进货进行了相应的规范。

其中指出,餐饮服务单位须严格落实进货查验及索证索票制度,做好采购验收及台账登记工作,不得采购不明来源或不符合要求的食品和食品原料、严禁采购使用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及其制品,严禁圈养宰杀活的畜禽动物,严禁采购和制售野生动物及其制品。对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养,保持清洁卫生。所有原材料应保持新鲜,加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。食品原材料坚持覆盖保鲜膜再进行储存,防止交叉污染。

疫情期间,防护是第一位的,外出就餐也建议大家选择防护工作完善的餐厅就餐,同时遵守门店的防护要求,保护好自己与他人。

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